近期接了很多電話，都是好多來過壩上的朋友讓幫著捎點野生的蘑菇，我整理了點壩上白蘑的資料，大家可以參考一下。
木蘭圍場天藍、草綠、森林茂密，在那沒有污染的大自然中，好有許多天然特色產品，壩上野白蘑就是其中之一，是野生食品的頂峰。
壩上白蘑產于木蘭圍場草原，它一般生長在海拔800-1500米的草原上，野蘑菇生長都是按圈兒長，簡單點說就是找到一個蘑菇，它的周圍會有很多，在早些年的壩上，比如我看到了一圈蘑菇，來不及撿，就在把蘑菇畫上一個圈，其他人再看到的時候知道這已經有主人了，就不會再撿了。壩上白蘑品種繁多，有大如蒲扇的“天合板”，有小如榆錢的龍耳蘑，有菌香濃郁的雞爪蘑，有清雅味純的小草蘑，有狀如傘蓋的常態蘑，也有形如團丸的異形蘑。
白蘑是傘菌中最珍貴的品種，每年雨量充足的8、9月為盛產期。白蘑是純天然的食用菌無任何污染，有獨特的風味，含有蛋白質，八種氨基酸，谷物中一般所缺乏的賴氨基酸，在白蘑中含量極其豐富，賴氨基酸有利于兒童體質和智力的發展，它含有多種礦物質，以磷、鈉、鉀含量最高，野生白蘑其營養價值達到“野生食品的頂峰”被外國專家推薦為十大健康食品之一。
白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋，又可配菜，為塞外一絕。也可以晾干，以備冬季食用。特別是冬季北方的什錦火鍋，用泡白蘑的水做湯，是暖身、開胃的美味佳品。用白蘑打鹵，吃壩上莜面窩子、貓耳朵或者壩下的白面面條，都是最美味的佳品。也可以晾干，以備冬季食用，白蘑是純天然的食用菌無任何污染，在承德多產于圍場壩上，這里也常稱為“壩上白蘑”。
游木蘭圍場時美美地吃上幾頓，臨走時給親友們帶上一些曬干的白蘑，地道的山珍，很珍貴的禮品呢！
小貼士：
壩上蘑菇種類繁多，請辨認好真的白蘑。也有人賣假的白蘑，用人工培植的蘑菇與壩上白蘑放在一起，串串味后當做真的賣，身價由原來的不足20元上升到80元，真的白蘑要賣到180—500元，注意特別干凈和特別白的蘑菇肯定不是野生的。
壩上野生蘑菇相關照片：
壩上的云 
